【YES新聞記者朱立君／台北報導】
位於台北市松山區敦化北路的粵式私房料理「麟聚」，憑藉深厚廚藝底蘊與現代巧思，再次榮登2024《米其林指南》推薦餐廳。由主廚劉冠麟領軍的麟聚團隊，秉持傳統粵菜精神，融合創意元素與客製化餐飲體驗，成功打開高端粵菜的新格局，吸引眾多老饕與饕客聚首。
主廚劉冠麟領軍打造預約制粵菜體驗
劉冠麟主廚曾旅居香港，擁有多年的粵菜資歷與私房料理經驗。他強調：「粵菜的關鍵在於食材真實與火候掌控，而好的粵菜應該不只是華麗外表，更要讓人吃得出心意。」
在麟聚，所有餐點皆採預約制、客製化設計，依照季節、人數與喜好打造套餐與桌菜，打造真正的「私廚級粵式體驗」。從經典的煲湯、港式功夫菜，到融合創意的現代演繹，每一道菜都展現職人精神與飲食美學。
金牌小乳鴨翻轉烤鴨印象，白切雞被譽為「天花板」
其中，最受好評的「金牌脆嫩小乳鴨」選用28天乳鴨，經低溫風乾與高溫炙烤處理，鴨皮酥脆如雪片，一咬即碎；鴨肉細緻柔嫩、毫無腥味，完美演繹「皮酥肉嫩」的極致境界。多位饕客直言：「這是我吃過最驚豔的烤鴨。」
另一道密製白切雞也被譽為「白斬雞界的天花板」。雞皮滑而不膩、肉質鮮香有層次，連平常不愛雞肉的食客也一試成主顧。劉主廚表示，這道菜關鍵在於「熟度控制」與「冰鎮降溫」，精準到秒才得以成就頂級口感。
每一口煲仔飯，都是時間與火候的堆疊
麟聚的「臘味雙腸煲仔飯」則以繁複工序與精細味道擄獲眾人芳心。主廚先將泰國香米煲熟後拌入特調醬汁及臘腸蒸汁，再回鍋燒製鍋巴，香氣四溢。每一口米飯粒粒分明、醬香均勻，兼具濕潤與焦香，是「不簡單的經典」。
從經典到創意，每道都是高水準演出
不僅主菜表現亮眼，麟聚的多道創意粵菜如「紅油野生大虎蝦」、「花雕甜菜海上鮮」、「紅酒西汁燉牛臉」、「瑤柱芙蓉扒瓜脯」、「花菇琵琶炸豆腐」及「木耳無花果燉湯」等，也展現出中菜少見的精緻與美感，實至名歸地躍入米其林推薦之列。
佛心價米其林，午間套餐一桌15,000元
值得一提的是，麟聚在午間時段推出極具吸引力的優惠——十人桌菜套餐僅需15,000元，即可享受米其林級的餐飲品質。無論是企業宴請、親友聚餐或高端聚會，都能享受量身訂製的粵菜饗宴。
「麟聚，不只是餐廳，更是情感與味覺的聚所。」劉冠麟主廚表示，未來將持續深耕粵菜文化，期待讓更多人透過一道道菜色，認識粵菜的底蘊與無限可能。
📍 麟聚 Lin Ju 粵式私房料理
地址｜台北市松山區敦化北路100號