不管在台灣或中國大陸，加盟餐飲開店，不管是火鍋、麻辣燙、手搖飲，都是一個人晉升「小頭家」，圓當老闆夢的方式之一，只是如果遇上景氣差，或像先前新冠疫情等意外因素生意不好要把店收起來，原先的設備器材如何變現回收就成問題，大陸稱相關業者為「餐飲回收人」，他們也目擊了不少景氣與行業動盪。
「紅星新聞」18日報導，北京鯨起智造餐飲設備有限公司創始人安大為，從2019年開始做二手回收。過去一年，是安大為經歷的餐飲業最「瘋狂」的一年，「應該是有史以來餐飲業半年開店數量最多的一年」，但到了下半年，又回收到了不少上半年才開的門店設備。一來一回，安大為稱，過去一年忙得沒有時間去開新倉庫，團隊也從7人擴大到15人。
安大為稱，十年前，火鍋是個好生意，但現在不是了。這個品類競爭激烈，白牌店沒生意，品牌店又有投資過大、價格打得特別低的問題。
今年7月，安大為團隊收了42家火鍋店，8月數量少一些，據他們團隊統計，今年截至8月，他們收了300家火鍋店。
為何去年會動盪變化？安大為認為，去年爆發餐飲開店潮，主因有二：一是政策放開行業復甦，二是許多人認為餐飲行業門檻低，拿著裁員賠償金或儲蓄開店，不少店主都是餐飲「小白」，到了下半年，開始有年初開店的客戶再次找到他們團隊回收設備。
但火鍋店還不是他們回收最多的店鋪，茶飲店更多。在茶飲部分，安大為稱，目前還比較願意收「蜜雪冰城」、「茶百道」、「滬上阿姨」等品牌的設備，因為「有新加盟商進，還算是個好項目」，報導也提到，茶飲門市的設備出貨，受到整個餐飲大環境的影響。
不過關店的老闆未必心情悶。安大為表示，在回收設備的時候，大部分客戶更多覺得及時止損、脫離苦海，「大部分老板樂呵呵的」，據安大為觀察，餐飲店老板們收店後，很多人都會選擇再戰餐飲項目。
台灣郵報原始網址：當「頭家」夢醒後幫收尾？大陸「餐飲回收人」今年收300家火鍋店