【焦點時報／記者林明佑報導】中秋佳節將至，溪州秀和苑日照中心的長輩們今（10）日搖身一變成為甜點主廚，一口氣製作了一百多顆冰皮月餅，滿滿的成就感與節慶喜悅充滿現場，氣氛熱鬧非凡。
月餅是中秋節的代表美食之一，彰化秀傳紀念醫院楊雅雯營養師指出，傳統月餅熱量較高，其中脂肪和糖分含量也較高，對於長輩的代謝和消化系統容易造成負擔，尤其是對於患有糖尿病、高血壓等慢性疾病的長輩來說更為不利。為了中心老寶貝們的健康，她特別設計了「冰皮月餅DIY」的課程，冰皮月餅使用糯米粉和玉米粉製作餅皮，搭配紅豆、綠豆內餡，口感清爽不油膩，適合夏天食用。而有血糖問題的長輩，要與正餐主食類做代換，才能快樂過中秋不升血糖，讓長輩們吃得美味又健康。
冰皮月餅的事前準備可不是件容易的事，照服老師們準備了紅豆餡、綠豆餡、餅皮等材料，細心指導製作過程，中心長輩因為從未做過冰皮月餅，心中充滿期待，不斷的表示自己做出來的一定會特別好吃。標哥一邊製作一邊說：「從來沒有自己做過月餅，攪拌餅皮也是需要下功夫的，做起來有點像紅龜糕，很有趣！」；阿雲大姊也說：「真不簡單！特別是要用模具壓上花紋，又不能太大力，穩穩地壓3秒是最漂亮的，可以自己做出這款月餅又可帶回家分享給家人吃，真的是有食擱有掠。」
溪州秀和苑日照中心主任王玫分表示，中心提倡創新復能，藉由中秋節活動製作冰皮月餅，過程中抓與捏的動作可以訓練到長輩手指的力量，促進手部靈活度，進而提升日常生活技能；透過這次的課程，看到中心長輩開開心心的做著冰皮月餅，一邊聊著年輕時的回憶，分享過往中秋節的點滴，整個中心縈繞著歡樂的氣氛，有如家人齊聚般的溫馨，大家都過了一個愉快又難忘的特別日子。
焦點時報原始網址：溪州秀和苑日照中心老寶貝 化身為甜點主廚DIY冰皮月餅