是新聞網 總編輯/巢文玉
冠軍主廚郭秉翰得獎作品法式蛋糕【拾光】(圖/品牌提供)
2024年8月27日，第二屆「台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽」賽後茶會於台北盛大舉行。本次茶會由法國乳製品公會（Cniel）與歐盟（EU）聯合贊助，吸引了媒體及甜點界KOL的參與，旨在展示法國鮮奶油的無限創意與可能性。
(圖/品牌提供)
冠軍主廚郭秉翰的精彩分享
今年的冠軍主廚郭秉翰，來自澎派 ponpie 甜點店，在茶會上分享了他參加本次比賽的心得以及他利用法國鮮奶油創作出的兩款獲獎甜點。這兩款甜點展現了法國鮮奶油的豐富層次和多樣風味。
郭主廚的得獎作品包括一款以「台北」為主題的法式蛋糕【拾光】及一款靈感來自「南投」的單人份甜點【茶嶼】。他表示，這兩道甜點完美地運用了法國鮮奶油，無論是口感還是風味，都達到了極致。尤其在【拾光】中，他融合了咖啡、巧克力、柳橙和榛果，採用英式蛋奶醬手法，層層堆疊出細膩的口感，猶如台北城市的多樣性與深度。而在【茶嶼】中，郭主廚以南投在地特色食材梔子花烏龍茶和百香果為核心，與法國鮮奶油相互輝映，展現出台灣風情與法國頂級奶油的完美結合。郭主廚表示：「法國鮮奶油在這兩款甜點中扮演了至關重要的角色，我希望能以各種形式呈現其風味，為整體甜點增添更多層次。」
(圖/品牌提供)
法國鮮奶油的關鍵角色
郭主廚強調，法國鮮奶油是甜點食材中無可取代的靈魂之一，其細膩與奢華的美味讓媒體代表及KOL們對這款經典食材有了新的認識。在工作坊環節中，郭主廚與來賓們進行了互動交流，現場選出9位來賓體驗如何在【茶嶼】上擠花，現場氣氛熱絡而踴躍。
本次茶會不僅讓參與者品嘗到法國鮮奶油的多變風貌，更見證了其多元應用技巧和創意方式。從香緹到蛋奶醬，再到慕斯，法國鮮奶油以其獨特的口感和豐富的風味，展現了其在甜點創作中的核心地位。
(圖/品牌提供)
甜點界的盛會與未來展望
此次賽後茶會不僅是一場甜點界的盛宴，也讓多位知名媒體及美食KOL在品嚐甜點的過程中，更加深入了解法國鮮奶油在甜點藝術中的重要地位。法國鮮奶油的多樣性成為焦點，展現了它作為全球頂級甜點食材的獨特魅力。
隨著此次活動的圓滿成功，郭秉翰主廚對未來的甜點創作充滿期待，他希望能夠繼續運用法國鮮奶油創造更多驚豔的作品。各界人士也對未來更多以法國鮮奶油為素材的傑出甜點作品充滿期待，期待這股優雅而濃鬱的風味持續撼動味蕾，為甜點界注入新的創作能量。