萬里雙興高山地瓜敲鑼開賣啦! 料理女王阿芳老師教做地瓜創意輕食料理

 

圖說:萬里區區長黃雱勉(中)推薦萬里地瓜。

(記者孟倩玉報導 ) 

每年產季僅有8月到9月,眾所期待的萬里雙興高山地瓜熱銷季敲鑼開賣啦!萬里區公所這次特別邀請大家來到萬里大坪國小,透過地瓜課程成果展,讓大家更了解地瓜與食農教育。此外還邀請到料理女王蔡季芳老師,為大家示範製作多道夏日創意輕食料理,包括「原形主食五色輕食鍋」,讓民眾體驗營養清涼少負擔的地瓜料理。

阿芳老師(蔡季芳)現場特別示範多道創意地瓜料理,「原形主食五色輕食鍋」就是運用地瓜,搭配去骨雞腿肉、黑木耳、蒜仁、秋葵、美白菇、紅棗、蛤蠣及小卷,做成一道不論是營養或口感都滿分、香氣豐富的地瓜特色料理;「冰心地瓜蛋沙拉」則是將地瓜蒸熟,加入水煮蛋、起司片、麵包粉,就算不善煮菜也能輕鬆做的營養沙拉,簡單快速又營養;說到夏日當然少不了透心涼的冰品,「優格地瓜冰」使用66號地瓜熱壓成泥,加入無糖優格及蜂蜜拌成稠狀後冰入冷凍庫,結塊後即可食用,阿芳老師建議搭配薄荷葉提香,味道層次更豐富,不論是大人小孩都愛吃;天氣熱吃不下飯怎麼辦?「金薯開胃豆腐」你一定要試試,將地瓜削皮切丁塊,用鹽水翻洗瀝乾,放入蒸鍋蒸熟後放在冰箱冷藏降溫,最後加入豆腐淋上搭配醬料、柴魚片及少許蔥花,開胃菜品美味上桌,讓民眾在家也能享受清爽無負擔的輕食料理。

區長黃雱勉表示,萬里區因為有得天獨厚的地形優勢,三面環山,海拔高350至450公尺,高山水氣充足,並且擁有黏性較高的紅土及山坡地型排水良好等優渥的地理條件,才能生產出全國品質最優良地瓜界兩大天王的台農57號黃金地瓜和66號紅心地瓜,地瓜是生理鹼性食物,有豐富的膳食纖維、維生素A、β-胡蘿蔔素等,營養價值高,而高山地瓜的57號黃金地瓜內在金黃,口感鬆軟,66號紅心地瓜則是口感綿密,甜度較高,兩種地瓜更是受大眾喜愛,每年這個季節總是詢問度極高。此外,大坪國小也是此次活動亮點之一,在地食農教育的重要推手,將社區資源與學校課程結合,一同打造永續課程,讓學生從產地到餐桌,從地瓜選擇、種植、生長、維護到最後結果生產,現場除了有課程的展攤,也可以看到地瓜風味輪,透過風味輪選擇想要的烹飪方式,非常有趣也實用,近年來學校更引進智慧監測及自動澆灌系統,讓學生測試操作,種下學生未來嘗試更多農業與科技結合的種子。

每年到了產季,區公所都會與雙興里長整合在地小農,攜手推出質優、精選地瓜禮盒,配合推出線上訂購宅配到家服務,由雙興里辦公處推薦3個銷售窗口(余家園、大坪地瓜園及萬里美樹館)為大家服務。高山地瓜種植的時間比一般地瓜多半個月至20天,數量有限所以更加可貴,歡迎民眾欲購從速。

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