「滿漢全惜」甄選活動 推廣惜食理念減少食物浪費

【記者_許家源/雙北報導】

新北市環保局與行政院環保署合作舉辦了首屆新北「滿漢全惜」甄選活動，旨在推廣惜食理念並減少食物浪費。這項活動分為「惜食教案組」和「惜食料理食譜組」兩部分，共收到36件優秀作品。為表彰參與者對於低碳健康飲食和飲食淨零排放的貢獻，新北市環保局於8日在智光商工舉行了決審暨頒獎典禮。

根據聯合國糧食及農業組織統計數據顯示，全球約有17%的食物在糧食供應鏈零售端因為包裝、外型不美觀等因素未被消費，最終成為糧食浪費[1]。為改善這一現象，新北市環保局希望透過公私協力的跨領域合作，將「惜食」的觀念融入市民的生活。

新北市環保局表示，這次的甄選活動吸引了來自不同領域的參賽者，包括高中職學生、教師、社區大學、環保志工和知名飯店主廚等。這些參賽者對於惜食推動都充滿了熱忱，他們提出的教案或食譜都富有創意。

在「惜食料理食譜組」的決審中，由福容大飯店台北二館主廚卓竑諺所製作的「錦繡彩蔬豆腐可樂餅佐豆香優格」獲得第三名[1]。這道料理選用在地小農當季食材，打造出繽紛又美味的佳餚。福容大飯店是台灣知名的連鎖飯店，致力於提供優質的飯店服務並推動惜食的理念。福容大飯店的料理在「惜食料理食譜組」的甄選活動中獲得獎項，他們的菜單設計和食材選擇注重節約資源，減少食物浪費。這一舉措有助於提高公眾對惜食重要性的認識，促進可持續的飲食習慣。

據了解，獲得首獎的隊伍將代表新北市參加由行政院環保署舉辦的「112年首惜廚師」全國總決賽，與各縣市優勝隊伍切磋，共同推廣惜食理念，翻轉全民消費模式及飲食習慣。