報新聞/中部特派員鄒志中報導 台中美食版圖再擴張！「料理不只是味道，而是一場與土地的對話…」萬眾矚目的《米其林指南2025》星級及入選餐廳完整名單2025年8月19日隆重揭曉，台中市在此次評鑑中大放異彩，不僅首度有餐廳獲得「米其林綠星」殊榮，更有「JL Studio」延續其卓越的職人精神，連續三年蟬聯米其林三星最高榮譽。
永續新篇章：台中首摘米其林綠星 「地坊」引領綠色餐飲浪潮
此次最受矚目的亮點之一，便是「地坊」餐廳榮獲米其林綠星肯定，成為台中首間獲此殊榮的餐飲單位。其主廚在頒獎典禮上，以一句「綠色不是賣點，而是個起點」激勵了所有致力於環境永續的料理人，完美詮釋了「料理不只是味道，而是一場與土地的對話」的核心理念。這項肯定不僅彰顯了台中在永續餐飲領域的領先地位，也展現了這座城市對在地食材與環境保育的深刻承諾。
星光熠熠：六家餐廳八顆星，世界級美味匯聚台中
在星級餐廳方面，台中表現亮眼，共計6家餐廳摘下8顆璀璨星光：
JL Studio (米其林三星)： 作為全球首家米其林三星新加坡料理餐廳，以精湛廚藝融合新加坡風味與現代手法，創造出獨具亞洲個性的新味。
鹽之華 (米其林一星，六屆蟬聯)： 以法式精緻料理聞名，將在地食材巧妙融入經典技法，呈現優雅細膩的風味。
俺達的肉屋 (米其林一星，六屆蟬聯)： 頂級和牛專門店的翹楚，店家親切的互動更為賓客帶來賓至如歸的極致體驗。
澀 (米其林一星，五屆蟬聯)： 以簡約卻深刻的料理方式，精準展現餐飲的季節感，帶來細膩而不浮誇的享受。
元紀 (米其林一星，兩屆蟬聯)： 主廚以家鄉味為靈感，推出體驗式套餐，並搭配藏茶，為傳統與現代的台灣料理注入全新詮釋。
L’Atelier par Yao (米其林一星，兩屆蟬聯)： 巧妙運用亞洲烹飪元素詮釋現代法式料理，以創新視角呈現當代法國料理的嶄新風貌。
多元豐盛：63間餐廳入榜，一站滿足世界美味
除了耀眼的星級餐廳，台中多元的飲食文化在此次指南中亦獲得全面肯定。台中市共計有34家入選餐廳，加上日前已公布的23家必比登推介，2025年台中總計有高達63間餐飲單位榮登《米其林指南》榜單，料理種類遍佈中式、日式、歐式乃至東南亞料理等多元風格，讓台中成為名符其實的世界美食匯聚地。
值得一提的是，有四家餐廳首次入選，為台中美食版圖注入新活水：
東引釣客： 以新鮮漁獲與熱炒交織出濃厚的台式人情味，吸引饕客探索每日獨特的海鮮料理。
魚麗共同廚房： 融合各式菜系風味的家常台菜，傳承老師傅手藝並復刻經典老菜，煨出一道道細膩溫潤的佳餚。
明娟樓： 以高雅細緻的粵菜吸睛，層次分明的茶香蜜汁叉燒，搭配做工細膩的雙味烤鴨，讓喜食華麗美饌的老饕流連忘返。
山与： 重現經典手路粵菜，多道做工繁浩的名菜在香港大廚手中重新演繹，店內提供不同價位的套餐供賓客聞香尋味。
台中美食源於土地饋贈，兼容並蓄展現城市魅力
台中市觀光旅遊局長陳美秀表示，台中的美食精髓源於土地的真誠饋贈，從山陵到海濱，豐富的天然資源讓最新鮮的食材以最短距離抵達餐桌。這裡的料理職人不僅以精湛廚藝展現無限可能性，更透過對食材的尊重與對遊客的熱情，將自然的鮮甜原汁原味地呈現於每一道菜餚中，深深吸引著國內外饕客。她強調，無論是追求創新饗宴、尋找異國風情或傳承道地技藝的味蕾，台中都能滿足，完美展現台中這座城市兼容並蓄的飲食文化魅力。料理人的精湛廚藝與卓越服務越來越受國際肯定，無疑是台中觀光的強力磁石。
光輝十月訪台中，美食美景共譜國慶之旅
為迎接即將到來的國慶連假（10/10-10/12），台中市將舉辦一系列精彩活動，國慶晚會將在台中市文心森林公園璀璨登場，同時可前往南投貓羅溪欣賞國慶焰火。台中市觀旅局誠摯邀請國內外遊客及回國僑胞，趁著光輝十月規劃一趟台中美食之旅，親身體驗這座城市的獨特魅力與世界級的美味。欲了解更多台中美食與旅遊資訊，歡迎鎖定「大玩台中」官方YouTube頻道影片( https://www.youtube.com/watch?v=FGew97vqFcs )，並瀏覽「台中觀光旅遊網」( https://travel.taichung.gov.tw/ )，探索更多精彩內容！
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