【許家源記者 / 綜合報導】
近來台灣各地氣溫屢創新高，熱浪來襲讓許多民眾身心俱疲，甚至連食慾都大打折扣。對此，衛福部基隆醫院營養科林鈺庭營養師指出，「夏日常見的不適感，其實與飲食選擇息息相關。」除了應正確補水，更需留意錯誤飲食習慣，否則可能無形中引發肥胖、代謝症候群等慢性病。林鈺庭提醒，人體約六成為水，建議主動補水、以白開水為主，避免以含糖或高果糖飲料代替飲水，才能避免中暑與健康隱憂。
為了應對高溫帶來的胃口不佳，林鈺庭營養師分享多元「味覺激發策略」，透過酸、香、麻、辣與天然鮮味活化五感。她推薦如檸檬雞絲、梅汁番茄等酸味冷盤能喚醒味蕾；香氣四溢的蒜炒蔥段則能提升食慾。而適度使用花椒、辣椒與天然高湯食材，能兼顧新陳代謝與營養。這些清爽又簡便的烹調方式，不僅滿足口腹之欲，更讓炎夏飲食變得有趣又豐富。
在ESG與永續飲食理念日益受到重視的當下，林鈺庭特別設計「彩虹蔬果拌米線」作為實踐案例。食材選用當季在地，如苦瓜、竹筍與彩椒，搭配白芝麻、魚露與香菜自製拌醬，簡單清爽又兼顧抗氧化與植化素攝取。她強調，從少油低碳的蒸煮方式，到「吃多少煮多少」的節能用餐觀念，日常飲食也能成為永續行動的一環，為健康與環境雙雙加分。
新聞來源:衛生福利部基隆醫院
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