落花生芽菜家中培育技巧 打造健康飲食新趨勢

【記者_許家源/雙北報導】

落花生,一向是台灣人飲食中的常客,無論是休閒小吃還是宴客山珍海味,總能在其中找到它的蹤影。除了我們熟知的炒花生、蒸煮花生和花生糖之外,最近一項新興蔬菜種類——落花生芽菜,正在成為飲食界的新寵兒。臺南區農業改良場的專家們分享了在家中培育落花生芽菜的技巧,為人們提供了一個新的蔬菜食用選擇。

落花生農家採收時田間才有的稀有花生芽菜

在臺南農改場的指導下,我們了解到,落花生芽菜與一般的芽菜相比,外形較大,口感更為清脆,被譽為「花生筍」。這種芽菜含有較低的蛋白質和油脂成分,同時富含抗氧化物質白藜蘆醇,比紅葡萄酒高出數十倍。

落花生芽菜孵育中

以下是臺南農改場分享的培育落花生芽菜的技巧:

  1. 選用優質種子:選購新鮮乾燥帶莢的種子,避免使用市場上普通零售的品種,並去除不良種子。
  2. 種子發芽:使用通氣良好的容器,選用適量濕潤的土壤或介質,將種子種植並適度鎮壓,覆蓋土壤後,放置於暗室約3~4天。
  3. 控制孵育條件:根據環境溫度,控制孵育的時間和水分,夏天約56天,春秋季約812天。
  4. 採收和調製:在初葉伸展開前採收,清洗後可用於食用,也可以乾燥後泡水使用,適合製作茶飲或湯料。
鮮甜、清脆的巨無霸落花生豆芽菜

這種新興的蔬菜選擇為飲食界帶來了新的風潮,對於關心健康的人們,這無疑是一個令人振奮的消息。

落花生乾燥後的根


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