永飽安康計畫啟動!金針、樹豆進餐桌 花蓮長者吃出在地營養力

【許家源記者 / 綜合報導】

當花蓮富里、瑞穗等地傳來「吃飯、吃飯、來吃飯」的歌聲,這不僅是午餐時間的提醒,更是村落獨居長者最熟悉的聲音記憶。門諾基金會玉里行動自助餐中心長期推動送餐服務,日復一日為花蓮13個村落提供營養午餐。送餐員除了送飯,更像「行動親人」,每日固定出現在獨老家門前,為他們帶來溫暖與陪伴。

瑞穗富興村91歲張爺爺,領取兩份餐點,與行動不便的太太同享玉里行動送餐關懷。

這份深具人情味的服務,背後有財團法人永齡慈善基金會「永飽安康營養餐食計畫」的系統支援。從食材來源、菜單研發、烹飪流程到設備更新,永齡與門諾攜手優化整體供餐品質。其中與輔仁大學營養系合作設計菜單,融入金針、樹豆等花蓮特有食材,不僅符合長者咀嚼與消化需求,也保留了「家鄉味」。透過健康導向的「高纖、簡單、好入口」設計,讓營養真正走進偏鄉餐桌。

門諾基金會玉里行餐廚師團隊與食品營養系許碧惠博士共同研發南花蓮在地特色菜單。

除了提供熱食與陪伴,整個計畫更著眼於廚房環境升級與工作流程改善,如冷風排水系統、空氣門與保溫消毒櫃的設置,提升供餐效率與衛生標準。在資源逐步到位下,此模式有望複製至其他偏鄉社區,結合村長、社區據點、志工網絡,進一步擴大照護半徑。未來若能整合數位訂餐平台、社福機構通報機制與志願服務網絡,將有望打造全台偏鄉老化社區的「安心送餐示範點」。

新聞來源:門諾基金會

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