瀚寓酒店中的奕夢紅樓:經典粵菜的絕佳體驗

招牌煲仔飯。圖/周含鍾攝

奕夢紅樓坐落於台北信義區,這裡的經典粵菜享譽盛名,而我今天慕名而來的正是他們的招牌煲仔飯。煲仔飯一端上桌,撲鼻而來的臘腸香氣瞬間挑逗味蕾。米飯選用泰國香米,粒粒晶瑩剔透,蒸煮過後,米粒間保留著恰到好處的水分,鍋巴香酥,入口即化。當我拌勻後迫不及待地嚐一口,香氣在舌尖綻放,臘腸和肝腸豐滿的油香與米飯完美結合,鹹中帶甜,每一口都充滿了層次感。那微微焦脆的鍋巴更是增添了豐富的口感,讓人忍不住一口接一口,吃得心滿意足。

避風塘炒蟹。圖/周含鍾攝
避風塘炒蟹。圖/周含鍾攝

接下來登場的是避風塘炒蟹,這道菜色光是視覺就令人食指大動。酥脆金黃的蒜酥鋪在香氣四溢的蟹肉上,彷彿一場味蕾的盛宴。特製的蒜酥混合了麵包屑炸製,酥而不膩,口感更為細緻,與蟹肉的鮮甜交織在一起,仿佛每一口都是在品嚐大海的鮮味與大廚的匠心。這道菜的香氣令人食慾大開,蒜酥的香味更是誘人得讓我直想搭配一碗清粥,一口蟹肉一口粥,絕對是無比的享受。

脆皮雞。圖/周含鍾攝
脆皮雞。圖/周含鍾攝

接著不能錯過的,就是奕夢紅樓招牌之一的脆皮雞。外皮烤得油亮酥脆,帶有金黃光澤,一口咬下,外酥內嫩。雞肉鮮嫩多汁,皮香肉滑,經過精心醃製後,光是白肉部分就已經充滿了香氣與風味,讓人欲罷不能。

鳳梨咕咾肉。圖/周含鍾攝
鳳梨咕咾肉。圖/周含鍾攝

鳳梨咕咾肉同樣讓人驚豔。外皮裹上酸甜適中的醬汁,脆嫩不油膩。鳳梨的清甜和肉的鮮嫩互相交織,每一口都彷彿在舌尖跳躍。那完美融合的酸甜滋味,不僅帶來了豐富的口感層次,還讓人食慾大開,忍不住一再品嚐。

過海香辣蟹。圖/周含鍾攝
過海香辣蟹。圖/周含鍾攝

而對於嗜辣的朋友,我強烈推薦過海香辣蟹。這道料理使用的香辣醬汁渾厚濃郁,辣度恰到好處,讓人每一口都刺激著味蕾。螃蟹肉質鮮甜,蘸上醬汁後,香辣與鮮甜交錯,越吃越停不下來,堪稱完美的辛辣饗宴。

薺菜臭豆腐腐皮捲。圖/周含鍾攝
薺菜臭豆腐腐皮捲。圖/周含鍾攝

甚至連最後的薺菜臭豆腐腐皮捲也讓我驚喜不已。香脆的豆皮包裹著嫩滑的內餡,搭配著薺菜的鮮香,味道層次豐富,讓人忍不住多吃了幾捲。

奕夢紅樓。圖/周含鍾攝
奕夢紅樓。圖/周含鍾攝

奕夢紅樓不僅菜色豐富,無論是環境氛圍還是料理水準,都達到了無可挑剔的境界。每一道菜都讓人品味到粵菜的精髓,是宴客或家庭聚餐的理想選擇。這次的用餐體驗絕對值得再來,奕夢紅樓絕對是信義區的一顆美食明珠。

奕夢紅樓 地址:台北市信義區基隆路一段206號2樓

撰述內容:周含鍾

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