是新聞網 記者/巢文玉台北報導
冠軍得主李安欣首度在媒體見面會公開亮相(圖/主辦單位提供)
2025台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽圓滿落幕，冠軍得主李安欣主廚20日首度在媒體見面會公開亮相。她除分享比賽歷程與創作靈感，更現場示範冠軍作品「Chocolate Old Fashioned」，展現法國鮮奶油在高端甜點中的多元應用與極致風味。
雞尾酒主題決賽 3款甜點驚豔全場
今年賽事以「雞尾酒」為決賽主題，考驗參賽者將酒感化為味覺語言的功力。李安欣端出三款作品脫穎而出，展現技術與想像力的完美結合。
「Chocolate Old Fashioned」(圖/主辦單位提供)
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「Chocolate Old Fashioned」：為法式大蛋糕形式，靈感來自經典調酒 Old Fashioned。她運用70%黑巧克力與橡木桶熟成威士忌交織出濃烈酒感，再以柳橙果泥帶出明亮香氣，讓整體口感在厚重與清爽間取得平衡；蛋糕體與餡料皆融入高乳脂肪法國鮮奶油，創造柔滑如絲的口感，體現沉穩的大人風格。
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Mojito 單人甜點：將薄荷、白蘭姆酒與萊姆酸香轉化為三層結構：薄荷果凍、萊姆慕斯、杏仁脆底，層次分明且口感清新，彷彿一口咬下就是夏日微風，強調輕盈與酸度的精準拿捏。
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黑森林創作甜點：融合黑櫻桃、巧克力與黑松露，並以無酒精方式打造出接近調酒韻味的風味，展現精準的味覺設計與食材運用智慧。
三款作品皆以法國鮮奶油為核心材料，不僅強化風味與層次，也體現她對食材的細膩掌握。
李安欣：比賽是戰勝自我的舞臺
回顧比賽過程，李安欣坦言「最大的課題是戰勝自己」。她強調，比賽讓人看見最真實的自我，也提醒自己要重視細節、讀懂規則，避免失分。她鼓勵未來參賽者：「比賽不是和別人比較，而是要不斷超越過去的自己。」