【許家源記者 / 綜合報導】
2025年「臺北夜市打牙祭」系列活動中，主辦單位邀請東吳大學政治系賴怡樺助理教授，實地走訪士林夜市，分享她對這片自小成長生活圈的深厚情感。賴教授指出，士林夜市不僅是饕客的天堂，也蘊含在地文化、信仰與表演藝術的深厚底蘊。隨著台北表演藝術中心啟用，國內外觀光客與文化愛好者漸增，士林夜市再次成為臺北夜經濟的重要地景。
走訪行程中，賴教授從米其林必比登推介的「海友十全排骨」出發，到「好朋友涼麵」、「家鄉碳烤雞排」、「王子起士馬鈴薯」，一路分享每一道料理背後的故事與味覺感動。這些攤位展現台灣小吃從傳統走向創新的能力——從涼麵中融入檸檬香氣、雞排結合炭烤醬香，到馬鈴薯加入異國食材的混搭嘗試，都顯示士林夜市不再只是便餐選擇，而是文化與創意的交會平台。
臺北市市場處強調，透過「打牙祭」活動與士林夜市攤商合作，希望讓夜市不僅是國際觀光印象中的「台灣小吃集散地」，更是一個兼具生活感、文化底蘊與職人精神的場域。隨著消費型態轉變與年輕世代對飲食講究提升，夜市要在競爭激烈的餐飲市場中保有活力，仍需更多文化層次的轉譯與永續經營的策略思維。以慈諴宮為中心的夜市路線，也可望成為廟口文化導覽與飲食體驗的新方向。
新聞來源:臺北市市場處
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